(一)选种
优良的种鹑，眼大小要适中，颈要细长，头要小圆，羽毛有光泽，肌肉丰满，神情和善，不要选近亲鹑。雌鹑的选种标准是腹部容积大，体重130—150g，体重超过170g的产蛋力不强，具体产蛋标准是，按雌鹑开产3个月的产蛋量推算，年产蛋达250个以上者为好。雄鹑孵出50天即可选种，要求啼声宏亮、声音长而连续，体壮胸宽，鹑爪完全伸开，体重120—130g，肛门深红色隆起，如手按压有白色泡沫出现，说明已发情，具交配能力。
(二)配种
种鹑的配种年龄，雌鹑3月龄至1年，雄鹑以4—6月龄较好。但实际饲养中，50—60龄的雄、雌鹑开始配种繁殖，繁殖期1年，年年更换。鹌鹑的早晨和傍晚性欲较旺，交配后受精较高，以早上一次喂饲后让其交配最好。如有把握进行人工孵化，则一年四季均可让鹌鹑交配繁殖。
(三)产蛋
在产蛋期间，光照十分重要。据试验，夜间增加光照可提高产蛋率25％。因此，要悬挂60瓦电灯，补充光照4小时左右，以达到每天16小时的光照时间。其余时间改换成4瓦电灯照明。
(四)孵化
鹌鹑的孵化有自然孵化与人工孵化两种，自然孵化可选择雌鸡、雌鸽代孵，人工孵化是采用鸡的孵化器，孵化选择好的鹌鹑种蛋。孵化温度较鸡雏孵化温度略高，一般室温20-23℃即可，相对湿度应保持65％左右。在快出雏的前两天，湿度增至80％以上，且常通风换气，在胚胎将被破壳出雏时，每隔2-3小时，以90度角转动种蛋，帮助胚胎活动。种蛋孵化期为17天，雏鹑出壳后12小时开始喂料，饮水，较晚不超过24小时。
(五)种鸟饲养条件
鹌鹑苗的幼苗好与坏与种鸟的饲养条件有直接关系，也就是说种鸟的健康与否对我们采购的幼苗所生产的利益有直接性的关系。如果种鸟孵化期做好各种预防，那么我们购苗时增加1毛/只也是划算的。反之，就算便宜1毛/只那也不能选择，后期多花药钱不说，投入相同的饲料和人工成本，生产力却始终上不去，对我们来说就是较大的损失。
